Pronto Andelfood 0321 468315

     

Pesce Fresco

pesce appena pescato, pronto per le tue ricette

Arrivi giornalieri di pesce fresco dai mercati ittici italiani ed esteri direttamente al tuo ristorante.

Ci serviamo di personale specializzato con esperienza trentennale che seleziona per noi i migliori prodotti.
Trattiamo cozze e vongole dei mari italiani, branzini ed orate pescati all'amo o di allevamento. Salmone selvaggio con certificazione, ostriche, astici freschi e altro ancora.

No stoccaggio in magazzino. Tutti gli arrivi in consegna entro le 6 ore!!!

Acciughe del CANTABRICO, dalla polpa molto consistente e saporita, uno dei nostri fiori all'occhiello, sottovuoto, pulite e lavorate per Andelfood. Diversi i fattori che determinano la bontà di questo prodotto, primo tra tutti le caratteristiche del tratto di mare tra le coste settentrionali della Penisola Iberica e quelle della Francia Occidentale. Acque profonde e molteplici circolazioni di correnti rendono il mare burrascoso, ma molto pescoso. La pesca delle acciughe è controllata e limitata da inizio marzo a fine giugno, il periodo in cui le acciughe presentano le caratteristiche migliori e un perfetto equilibrio tra carne e grasso. L'acqua molto ossigenata e particolarmente fredda, regala alle acciughe un'ottima e abbondante alimentazione, facendole diventare grosse, polpose e decisamente saporite.

p acciughe cantabrico

Gli affumicati di pesce: pesce spada, tonno, marlin. Il produttore da noi scelto lavora solamente pescato di giusta taglia, opportunamente refrigerato, prevalentemente sashimi, lo priva della pelle, lo disossa e lo seziona a filoni all’interno del laboratorio e lo sala manualmente pezzo per pezzo.

I filoni vengono trattati scrupolosamente fino a renderli adeguati alla delicata fase di affumicatura, realizzata in locali appositamente creati per consentire un lento e graduale trattamento, durante il quale si introduce la giusta quantità di fumo ricavata da legno nobile selezionato.

Salmone affumicato. Trattiamo la qualità Norvegese, Scozzese ed il prelibatissimo Salmone Rosso Sokeye. Quest'ultimo, prelibatissimo dalla carne magra e compatta e dall'inconfondibile colore rosso, vive nelle acque fredde e limpide vicino alle coste frastagliate dell’Alaska. Si nutre gamberetti ed altri crostacei e piccoli pesci in modo naturale.

salmone affumicato

Questo sito fa uso di cookie. Utilizziamo sia cookies tecnici sia cookies di parti terze. Può conoscere i dettagli consultando la nostra informativa della privacy policy. Premendo OK prosegui nella navigazione accettando l’uso dei cookie; in caso contrario è possibile abbandonare il sito.