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Hai mai sentito parlare dell’halibut?

È un pesce molto grande caratterizzato da un corpo schiacciato e una pinna caudale a forma triangolare. Vive su fondali arenosi o sabbiosi dell’oceano Atlantico e mare del Nord, per questo la sua colorazione cambia è bianca sul lato rivolto verso il fondale e bruna sul lato opposto.

L'halibut presenta delle carni delicate ed è molto apprezzato per la morbida polpa bianca, simile a quella del rombo. È inoltre molto ricercato per il sapore e perché molto semplice da cucinare.

Da un punto di vista nutrizionale, questo pesce è ipocalorico, ricco di omega-3 - acidi grassi molto importanti per il nostro organismo – proteine, vitamina B6 e D, fosforo e selenio. Di conseguenza, si presta molto bene a qualsiasi regime nutrizionale.

Solo la massima qualità

Il congelamento del prodotto distribuito da Andelfood avviene a bordo dei pescherecci attrezzati, per garantire un percorso breve a vantaggio della freschezza. Questo particolare trattamento termico preserva e garantisce la qualità del prodotto fresco. Un ottimo prodotto congelato è quello in cui la catena del freddo inizia subito, direttamente a bordo, e non viene in alcun modo interrotta fino al momento della vendita.

Per fare in modo che il prodotto arrivi inalterato sulle nostre tavole, è inoltre necessario preservare la catena del freddo, evitando sbalzi termici e la cosiddetta glassatura: una patina di ghiaccio visibile sulla superficie dei prodotti che indica un’aspersione di acqua sul prodotto per ripararlo dalla disidratazione e dall’ossidazione a basse temperature.

L'halibut in cucina

Da sempre, questo pesce è considerato una prelibatezza da pescatori e abitanti delle zone in cui viene pescato per tradizione. Grazie alla globalizzazione, ha ottenuto una grande popolarità anche nel resto del mondo. È facile da cucinare, è quasi impossibile cuocerlo troppo ed è perfetto per la preparazione di numerosi piatti. Queste caratteristiche rendono l’halibut un ingrediente di facile utilizzo in cucina.

filetto halibut

Ad esempio, è possibile cuocere l’halibut in padella antiaderente con fave, pomodorini ed erbe aromatiche oppure a vapore, alla piastra o con una semplice impanatura in pastella o in farina.

Al palato ha un gusto leggermente saporito che ben si combina con gusti appena aspri o amari e con un pizzico di sale per esaltare il piacere di mangiarlo.

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